Zisti viac o odborníčke

Ing. Veronika Gumanová

Zameriava sa na podporu zdravého životného štýlu, venuje sa edukácii v oblasti výživy a ukazuje, ako si vedome vyberať potraviny, ktoré podporujú energiu a dlhodobé zdravie. Vďaka chemickému vzdelaniu dokáže jednoducho vysvetliť, ako jednotlivé látky v potravinách ovplyvňujú naše telo.

V bakalárskom štúdiu sa Veronika zaoberala problematikou medicínskej chémie a materiálov, v inžinierskom bioanorganickou chémiou. Inžiniersky titul získala v r. 2022. Je presvedčená, že mnohé aditíva v potravinách - konzervanty, farbivá a zvýrazňovače chuti - môžu byť zdraviu škodlivé a je potrebné obmedziť ich na minimum.

Aká je súčasná situácia z hľadiska ponuky potravín? Zamyslime sa nad tým. Zákazník má v dnešnej dobe možnosť výberu, čo je úžasné! Pre vás a vašu rodinu určite chcete na stôl to najlepšie - čerstvosť, pestrosť, vyváženosť a čo najmenej éčok. Mnohí ľudia sa domnievajú, že éčka sa nachádzajú iba v niektorých potravinách a snáď to vo všeobecnosti s ich využívaním v potravinárstve nebude až také zlé. Treba však mať na pamäti, že veľké nadnárodné korporácie sa sústreďujú na profit. Pri bežných produktoch sa často hľadá spôsob, ako zákazníkovi dodať produkt v pôsobivom obale, ktorý zasýti, bude mať chuť a zároveň dlho vydrží v regáloch.

Väčšina spracovaných mäsových výrobkov obsahuje chemikáliu, ktorú odborne nazývame ako sodná soľ kyseliny dusitej - známejšiu ako dusitan sodný alebo E250. Táto látka je konzervantom, farbivom a ochucovadlom zároveň. Podľa najväčších výrobcov je v procese výroby trvanlivých šuniek, salám alebo párkov nenahraditeľný. Avšak riziká tejto látky sú spájané s možným vznikom karcinogénnych zlúčenín.

Ďalším príkladom sú ochutené jogurty a cereálie, ktoré sú často prezentované ako „fit“ alebo „zdravé“. V skutočnosti však môžu obsahovať vysoké množstvá pridaného cukru, umelých aróm a farbív. Jogurt, ktorý by mal byť prirodzene jednoduchou potravinou z mlieka a kultúr, sa tak mení na dezert plný prídavných látok. Podobne aj cereálie pre deti bývajú výrazne doosladzované a farbené, aby boli vizuálne atraktívne - no nutrične sú často veľmi slabé.

Riešením je vyhľadávať a nakupovať produkty bez éčok. Pri troche snahy a čítaní etikiet je to možné aj v bežných supermarketoch. Prípadne si produkty objednajte od lokálneho mäsiara alebo farmára; mnohí z nich obmedzili používanie éčok vo výrobnom procese. Podobné produkty si môžete pripraviť aj doma - grilované alebo pečené kuracie mäso v sendviči chutí často lepšie než spracovaná šunka z regála. Návšteva ocení, že ochutná vaše chute a vami preferované koreniny.

Sústreďte sa aj na ostatné kategórie vášho pravidelného nákupu potravín - ovocie, zelenina, šaláty, mliečne výrobky, pečivo a podobne. Ak je doba trvanlivosti príliš dlhá, je to signál, že výrobok môže byť nabitý škodlivými látkami.

Ľudia mimo obor často netušia o nástrahách spracovanej stravy a jedál. To je dôvod, pre ktorý uprednostňujú reťazce rýchleho občerstvenia pred poctivou reštauráciou alebo varením doma. Jedzte čo najmenej spracovaných potravín. Konzumujte jedlá, ktoré si môžete pripraviť sami, dajte si primerané porcie a pite kvalitnú vodu v dostatočnom množstve.